Dulces Típicos de Guatemala – Legado español con la influencia precolombina

Guatemala es un país conocido por su rica cultura y gastronomía, y los dulces típicos no son una excepción.

Esta es el resultado de la fusión de dos grandes culturas: la maya y la española. Los españoles llegaron a Mesoamérica en el siglo XVI trayendo consigo su propia cocina, que a su vez estaba influenciada por ocho siglos de presencia árabe en la península ibérica. Los árabes introdujeron en España costumbres y alimentos como la caña de azúcar, que luego llegaron a Guatemala con la colonización española.

La mezcla entre las tradiciones culinarias mayas y españolas dio origen a una nueva cocina mestiza guatemalteca. Los españoles también trajeron nuevos cultivos desconocidos para los mayas, como duraznos, ciruelas, manzanas, peras, higos, membrillos y granadas.

El historiador Luis Luján Muñoz señala que la elaboración de dulces tradicionales guatemaltecos se remonta a finales del siglo XVI y principios del XVII, cuando ya existía en la época colonial un gremio de confiteros desde 1613.

Cada región del país desarrolló con el tiempo sus propias especialidades y recetas de dulces.

Lugares como Antigua Guatemala, Salamá, Baja Verapaz, Samayac, Suchitepéquez y Amatitlán son reconocidos actualmente por conservar las tradiciones dulceras y ofrecer una gran variedad de golosinas típicas guatemaltecas elaboradas por talentosos artesanos locales. La cocina de Guatemala, caracterizada por el colorido y la mezcla de sabores, es el reflejo de la fusión histórica y cultural maya-española.

Estos postres se elaboran con ingredientes locales y recetas ancestrales, que han sido transmitidas de generación en generación.

Los Dulces Típicos de Guatemala tienen una larga historia que se remonta a la época colonial, y están hechos de azúcar, frutas, colorantes y otros ingredientes locales.

Debido a la diversidad de frutas, semillas y endulzantes naturales en el país, hay una gran variedad de dulces típicos, cada uno con un sabor único y característico de su región de origen.

Si eres un amante de los dulces, te invitamos a conocer algunos de los más populares en Guatemala. Conoce entonces los mejores Dulces Típicos de Guatemala

Bolitas de tamarindo

No precisamente de origen guatemalteco, la receta de estas deliciosas bolitas seguramente proviene de España. La diferencia quizás es que en Guatemala estas cubiertas de azúcar.

Es un dulce hecho a partir de pulpa de tamarindo, azúcar y otros ingredientes como la canela y algunas personas le colocan colorante vegetal para darle ese particular coolor

La pulpa de tamarindo se mezcla con el azúcar y se amasa hasta obtener una pasta homogénea que se moldea en pequeñas bolitas.

Por lo general, se cubren con azúcar extra para darles una textura crujiente y un sabor agridulce característico del tamarindo. Este dulce es muy popular en Guatemala y se puede encontrar en muchas tiendas, ferias, en las afueras de las iglesias y hasta en mercados del país.

¿Cómo se prepara?

Pelar el tamarindo y colocarlo en un recipiente hondo. Mezclarlo con una paleta de madera hasta suavizarlo, añadiendo gradualmente ingredientes hasta formar una bola que se despegue del recipiente. Hacer bolitas de 1 pulgada y pasarlas por azúcar granulada. Disponerlas de forma decorativa en un azafate. Opcionales: cubrirlas con ralladura de chocolate o anisillo.

Dulce de pepitoria

El Dulce de Pepitoria es un postre tradicional guatemalteco que se elabora a partir de semillas de calabaza (pepita o pepitoria), azúcar y especias, como canela, clavos de olor y en algunos casos hasta le ponen un poquito de anís o cardamomo.

Este dulce se consume comúnmente en las fiestas patronales, especialmente en la región de Sacatepéquez, y se sirve en pequeñas porciones acompañado de café o chocolate caliente.

Además, se dice que el Dulce de Pepitoria tiene propiedades medicinales, ya que se utiliza para aliviar problemas estomacales y respiratorios.

¿Cómo preparar el dulce de pepitoria?

Mezclar 1 taza de pepitoria, ½ taza de azúcar y 1 taza de agua. Cocinar a fuego hasta formar un caramelo. Verter en un molde rectangular y dejar enfriar. Una vez endurecido, desmoldar y cortar en figuras. Dejar enfriar completamente antes de disfrutar.

Las semillas se tuestan y se muelen hasta obtener una pasta fina, a la que se le agrega panela o piloncillo y se cocina a fuego lento hasta que se obtiene una textura suave y un color marrón oscuro.

Camote en Dulce

El camote en dulce es especialmente popular en la época de Semana Santa y se puede encontrar en muchas dulcerías (en Antigua Guatemala por supuesto) y tiendas en todo el país.

Entre los Dulces Típicos de Guatemala el camote en dulce es de los favoritos.

El Camote en dulce es un postre típico de Guatemala que se elabora a base de camote, una raíz tuberosa de sabor dulce. Para hacer este dulce, los camotes se cocinan en agua con canela y clavos de olor hasta que estén suaves, luego se retiran del agua y se pelan.

¿Cómo se prepara?

Ingredientes incluyen 3 camotes, 1 libra de azúcar morena, especias y 4 tazas de agua. Se pelan y cortan los camotes, luego se hierve un almíbar con azúcar y especias durante 30 minutos. Finalmente, los camotes se cocinan en el almíbar otros 30 minutos antes de servir.

Canillitas de leche

Las Canillitas de Leche son quizás los mas populares dulces típicos de Guatemala y son elaborados con base en leche, azúcar, canela y vainilla.

¿Quién puede resistirse a una canillita de leche?

Se les llama «canillitas» porque tienen una forma alargada y estrecha, similar a la de una canilla (es decir una pierna). Las Canillitas de Leche son un dulce muy popular en Guatemala y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de toda Guatemala.

Las hay oscuras (hechas de melaza en vez de azúcar) y claras, hechas de azúcar blanca.

¿Cómo se prepara?

El proceso de elaboración consiste en mezclar la leche y el azúcar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que se forme una mezcla espesa y caramelizada.

Luego se le añade canela y vainilla para darle sabor. Finalmente, se moldea la mezcla en forma de pequeñas barras y se deja enfriar para que adquieran su consistencia final.

Alboroto

Alboroto es un dulce típico de Guatemala, específicamente de la región de Sacatepéquez. Se elabora a partir de una masa de maíz inflado mezclada con miel de caña y canela, que se moldea en pequeñas bolitas.

El resultado es un dulce crujiente y dulce con un sabor agradable a canela. El nombre «alboroto» proviene de los sonidos que se producen cuando se mezcla la masa de maíz inflado con la miel de caña caliente.

El alboroto es una de las muchas variedades de dulces típicos que se pueden encontrar en Guatemala.

Cocadas – Dulce de Coco

Las cocadas son un dulce típico de Guatemala elaborado a base de coco rallado, azúcar y leche. Es un dulce muy popular y se puede encontrar en muchas partes del país, especialmente en las regiones costeras donde el coco es abundante.

Hay diferentes variaciones de las cocadas, algunas se hacen con leche condensada, otras con especias y algunas con frutas como piña o papaya. Las cocadas tienen una textura suave y pegajosa y un sabor dulce y a coco.

Cómo prepararla:

Las Cocadas guatemaltecas son dulces a base de coco, populares en Guatemala. La receta es simple y sirve para 6 personas.

Ingredientes:

5 1/3 tazas de coco rallado
1 taza de leche condensada
1/2 taza de harina
1 huevo
Esencia de vainilla

Pasos:

Mezclar harina, yema de huevo, leche condensada, coco rallado y vainilla.
Formar bolitas y colocarlas en una bandeja para hornear engrasada.
Hornear a 375° F por 20 minutos hasta dorar.
Dejar enfriar y están listas para consumir.

Mazapán

El mazapán guatemalteco es un dulce típico elaborado a base de almendra o maní y azúcar. Es muy popular en la época navideña y se puede encontrar en varias presentaciones, como barras o pequeñas bolas.

La Almendra se tuesta y se muele hasta formar una pasta que se mezcla con el azúcar para dar forma al mazapán. También se pueden añadir otros ingredientes, como canela o vainilla, para darle un sabor y aroma distintivo.

El Mazapán es uno de los Dulces Típicos de Guatemala más deliciosos.

Este es un dulce típico de Guatemala que destaca por su versatilidad y creatividad en sus presentaciones, he visto con forma de palomita, cubo, hasta en una cajita de madera artesanal.

¿Cómo se prepara?

300 gr de almendras molidas (mejor si es manualmente en un
300 gr de azúcar glass
2 cucharadas de agua
1 clara de huevo
canela molida

Opcionales: ralladura de medio limón Mezclar almendras, azúcar y agua en un recipiente, añadiendo opcionalmente limón y canela.

Pasos para preparar mazapán Chapin:

Amasar hasta obtener una masa uniforme y dejar reposar por unas horas.
Formar figuritas y colocar en una placa de horno.
Batir la clara a punto de nieve y pintar las figuras con ella.
Hornear durante 2 minutos a 200 ºC hasta dorar la superficie.
El mazapán se puede personalizar con colorantes y diferentes formas según la creatividad del preparador.

Colochos de guayaba

Los colochos de guayaba son una delicia de dulce típico chapín, elaborado a partir de guayabas maduras, azúcar y otros ingredientes como canela y clavos de olor.

«Colocho» significa «RULO» de cabello, por eso las personas con el pelo crespo en guatemala se les dice «colocaos».

Estos dulces son espectaculares.

Cubiertos de azúcar y con sabor dulce y levemente ácido (por el tamarindo) son originalmente asociados con la Cuaresma y la Semana Santa.

Cómo se preparan:

Ingredientes:

25 guayabas
1 kg de azúcar
Canela
Mantequilla

Pasos:

Limpiar y lavar las guayabas.
Sancocharlas con agua y canela, luego retirar la canela y licuar.
Colar la mezcla y cocinar a fuego lento.
Añadir azúcar y cocinar hasta obtener una textura de jalea.
Verter la mezcla en una tabla engrasada con margarina.
Formar una capa delgada y dejar enfriar.
Cortar en tiras y enrollarlas.
Espolvorear con azúcar antes de servir.
Se hace en aproximadamente 1 hora y rinde 20 porciones.

Nuégados

Los Nuégados son un postre típico de Guatemala, elaborados a partir de una masa de yuca y plátano macho mezclados con canela y clavo, que se fríen en aceite caliente.

Una vez fritos, se bañan en una miel de panela, canela y clavo, creando así una deliciosa combinación dulce.

A menudo se sirven como postre en festividades y celebraciones, pero también se pueden encontrar en tiendas de dulces tradicionales en todo el país.

Higos

Los Higos en miel son un dulce típico de Guatemala que se elabora con higos frescos, azúcar, canela, clavo de olor y agua. Los higos se cuecen con estos ingredientes hasta que se forma un almíbar espeso y se concentra el sabor de los higos.

Luego se dejan enfriar y se sirven como postre o como acompañamiento de otros platos.

Los Higos en miel son un postre tradicional que se consume en época de la cosecha de higos, que suele ser entre los meses de mayo y agosto en Guatemala. Este dulce también es común en otros países de América Latina y Europa.

Coyoles en miel

Los coyoles en miel es un postre típico guatemalteco, a base de una fruta de se conoce como coyol, la cual se cocina a fuego lento (es durísima) en una miel que se realiza con panela o raspadura de caña, clavos de olor y canela, todo un majar que se come especialmente en oriente del país.

Este postre delicioso también se come en Honduras bajo el mismo nombre.

Ingredientes para los coyoles en miel

25 coyoles pelados.
1 litro de agua.
500 gramos de panela.
raja de canela.
anís estrellado.

Preparación

Pelar los coyoles después de lavarles bien
Herbir agua en una olla, cuando esté hirviendo, agregar la panela y el anís estrellado.
Diluir hasta que esté aguado
Agregar los coyoles con y tapar, cocer por al menos 30 minutos a fuego lento.
Servir en un plato hondo pequeño con un poco de su deliciosa miel.

Manzanas en miel

Las Manzanas con Caramelo son parte de los postres guatemaltecos que se encuentran en las ferias patronales, son características y atractivas por su color rojo vivo.

Si las has comido y te preguntaste cómo las harán, en tres simples pasos te contamos cómo podrás hacerlas en casa con una práctica y sencilla receta.

Ingredientes para hacer manzanas con caramelo:

1 ½ tazas de azúcar
1 taza de agua
10 manzanas verdes medianas
10 palillos de madera
Jugo de 1/2 limón
Colorante vegetal rojo
Anillos de plástico o goma para decorar (opcional)

Para preparar las manzanas con caramelo, primero debes lavar y secar bien las manzanas, retirar el rabito y clavar un palillo en cada una de ellas. En un recipiente mediano, mezcla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Cuando la mezcla empiece a hervir, agrega el colorante rojo hasta que la mezcla tome un color parecido al de la fresa. Remueve constantemente hasta que la mezcla alcance una consistencia parecida al jarabe. Retira del fuego.

Sumerge cada manzana en la mezcla de caramelo y gira hasta que quede completamente cubierta. Deja enfriar las manzanas sobre una bandeja con papel encerado y decora con anillos de plástico o goma. Deja reposar por al menos una hora para que el caramelo se endurezca.

Dulce de Chilacayote

El dulce de chilacayote es un postre típico de Guatemala que se elabora a partir del fruto del chilacayote, una variedad de calabaza común en América Central.

El dulce se prepara cociendo el chilacayote en agua con canela y clavos de olor, y luego se le agrega azúcar y se cocina a fuego lento hasta que se convierte en una mezcla espesa y dulce. Se suele servir como postre acompañado de queso fresco y crema.

Es un postre tradicional que se disfruta especialmente en festividades y celebraciones en las que se comparte la comida en familia o con amigos.

Cuadritos de zapote

Los Cuadritos de Zapote son de mis favoritos. No sólo por su intenso color sino por un sabor inigualable. Son elaborados a partir de la pulpa del fruto del zapote. Son deliciosos postres que mezclan el dulce sabor del zapote con la canela y con la azúcar.

En lo personal son mis dulces favoritos de todos y los mejores los encuentras en Antigua Guatemala.

¿Cómo se preparan?

Mezclar 2 tazas de pulpa de zapote, 1 taza de azúcar, canela al gusto y 1 taza de agua en una olla. Cocinar a fuego medio hasta obtener un jarabe espeso. Añadir 1 cucharada de fécula de maíz para formar una crema suave. Verter en un molde y dejar enfriar.

Finalmente, la mezcla se vierte en un molde rectangular y se deja enfriar a temperatura ambiente para luego cortarla en pequeños cuadritos. Es un dulce suave y delicioso que se puede encontrar en las ferias y festivales tradicionales en Guatemala.

Dulce de Ajonjolí

Quieres endulzarte la vida pues con esta receta encontraras eso que buscas, estas barritas que son parte de uno de los dulces típicos de Guatemala te van a fascinar, todas las sensaciones en una sola mordida de este dulce de ajonjolí son fenomenal.

Su realización es realmente fácil como tostar las semillas mezclarlas con el caramelo que es muy similar al que usamos en el dulce de pepitoria y en pocos minutos estarán esperando para ser devoradas por niños y adultos, es un dulce casero que no se puede despreciar los encuentras en todas partes en especial en las ferias artesanales.

Lo que sí queda muy claro es que es delicioso y que además su preparación no te llevara más de 30 minutos, por eso no pares de leer que ya te explicamos cómo hacer dulce de ajonjolí y deleitar a todos en casa.

El ajonjolí dulce es un dulce típico de Quetzaltenango, Guatemala, conocido por su sabor dulce y textura suave y crujiente. Se elabora con ajonjolí, una semilla oleaginosa común en la cocina tradicional de la región.

Lo encuentras en casi todas las ferias de toda Guatemala.

Anicillos de colores

Los Anicillos de colores son un tipo de dulce típico de Guatemala, que se caracterizan por tener forma de anillo y estar cubiertos con azúcar de diferentes colores.

Estos dulces suelen ser elaborados a base de harina, azúcar, huevo y otros ingredientes, y se pueden encontrar en diferentes tamaños y sabores, como fresa, limón y naranja.

Los Anicillos son muy populares en las ferias y festividades del país, y forman parte importante de la dulcería típica guatemalteca.

Ayote en Dulce

El ayote en dulce es un postre tradicional de Guatemala (de mis favoritos) elaborado con trozos de ayote, una variedad de calabaza, cocidos en una mezcla de panela, canela, clavo de olor y agua hasta que se forme una especie de miel o almíbar.

Es un dulce típico de Guatemala que se prepara el 1ero de noviembre, como postre para el tradicional FIAMBRE GUATEMALTECO.

Es fácil de encontrarlo en mercados, por su facil preparación y dulzura, es de los postres más vendidos en Guatemala.

Esta mezcla se cocina a fuego lento hasta que los trozos de ayote se ablanden y absorban el sabor dulce.

Rellenitos de plátano.

Los rellenitos de plátano son un postre tradicional guatemalteco hechos con plátanos maduros y usualmente rellenos de frijoles endulzados o manjar. Se sirven comúnmente con azúcar en polvo o miel.

Cómo se preparan:

8 plátanos maduros
1 litro de agua
1 raja de canela
1/4 taza de azúcar
Ingredientes para el relleno de frijoles:
2 tazas de frijoles negros licuados
2 oz de chocolate
1/2 taza de aceite mineral
1 taza de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Pasos:

Cocer los plátanos en agua con canela y azúcar durante 15-20 minutos.
Dejar enfriar los plátanos, pelarlos y machacarlos para hacer la masa.
Cocinar los frijoles licuados con aceite, azúcar, canela y chocolate.
Formar bolitas con la masa de plátano, aplanarlas y poner el relleno de frijoles en el centro. Cerrarlas en forma ovalada.
Freír en aceite hasta que estén dorados.

Escurrir y espolvorear con azúcar antes de servir.

El secreto está en utilizar plátanos maduros que no estén aguados y en asegurarse de que el relleno no sea ni muy líquido ni muy espeso.

Las 10 curiosidades de los dulces típicos guatemaltecos:

Riqueza histórica y cultural: Los dulces tradicionales guatemaltecos son el resultado de una fusión única entre las tradiciones culinarias prehispánicas y las influencias españolas y árabes, lo que refleja la rica historia y diversidad cultural de Guatemala.
Evolución a lo largo del tiempo: Desde la introducción de la caña de azúcar en el siglo XVI hasta la incorporación del café en el siglo XIX, la tradición dulcera guatemalteca ha evolucionado constantemente, adaptándose a nuevos ingredientes y técnicas.
Preservación de técnicas ancestrales: La persistencia de métodos como la nixtamalización en la elaboración de dulces demuestra cómo las técnicas culinarias prehispánicas se han mantenido y adaptado a lo largo de los siglos.
Diversidad regional: La variedad de dulces típicos asociados a diferentes regiones de Guatemala resalta la diversidad gastronómica del país y cómo cada área ha desarrollado sus propias especialidades.
Importancia económica y social: La mención del Gremio de Confiteros desde 1613 y la continuidad de esta tradición hasta la actualidad subrayan la importancia económica y social de la elaboración de dulces en la sociedad guatemalteca.
Patrimonio gastronómico: Con más de 90 tipos de dulces que aún se disfrutan hoy en día, los dulces tradicionales guatemaltecos constituyen un importante patrimonio gastronómico que merece ser preservado y celebrado.
Adaptabilidad y creatividad: La combinación de ingredientes locales con técnicas importadas demuestra la adaptabilidad y creatividad de los artesanos guatemaltecos en la creación de sabores únicos.
Potencial turístico: La fama de ciertos pueblos por sus dulces específicos sugiere un potencial turístico gastronómico que podría ser aprovechado para promover el turismo cultural en Guatemala.
Continuidad de la tradición: La persistencia de recetas que datan del siglo XIX hasta la actualidad indica una fuerte tradición oral y práctica en la transmisión de conocimientos culinarios.
Símbolo de identidad nacional: Los dulces típicos guatemaltecos, al ser una mezcla única de influencias indígenas y coloniales, se han convertido en un símbolo importante de la identidad nacional y la cocina guatemalteca.

Conclusiones

La cocina de Guatemala es el resultado de un rico proceso de mestizaje gastronómico iniciado en la época colonial con el encuentro entre las culturas maya y española.

La presencia árabe en la península ibérica también dejó una huella en la alimentación guatemalteca. Con el paso de los siglos, esta fusión de tradiciones culinarias ha dado como fruto una gastronomía única, caracterizada por sus vivos colores, el uso del maíz como base y la elaboración de dulces típicos en cada región del país.

La conservación de antiguas recetas y técnicas por comunidades indígenas y ladinas ha permitido que Guatemala preserve sabores que evocan su historia multicultural. La cocina guatemalteca es parte fundamental de la identidad nacional y un legado que une el pasado y el presente de la nación.